今日の夕飯は、仕事の帰りが遅くなってしまったので面倒くさくなって、またスーパーで惣菜を買って帰って部屋飲み。前日買おうかどうか悩んで、その大胆な見た目に躊躇してやめた、白切鶏（茹で鶏）をついに購入。なにがイヤって、頭がついているところ。焼…

千葉に草野球の合宿に行っていた同居人から、お土産に岩牡蠣を貰った。 千葉の銚子や飯岡のあたりは実は岩牡蠣の産地で、地元の人が行くような魚屋さんに行くと安く買えるのだそうだ。 殻が大きくて剥くのに苦労したが、みっちりと身が詰まっていて美味しい…

最近ハマってるタイ料理屋にいって、ランチを食べた。 ランチ自体はごく普通に、日替わりの何品かの中から選べるもの。 加えて、おなかが空いていたので、前菜の付く「グレードアップメニュー」なるものを追加してみた。ソムタム（青パパイヤの千切りサラダ…

GWは新潟方面に春スキーに行った。といってもスキーをやったのは半日だけで、あとはだらだらと。メインは川原でのBBQ。 GWに春スキーに行ってバーベキューをするのは毎年恒例なのだ。以前はスキー場まで食材やビールをかついで行って雪の上でBBQしていたのだ…

川崎まで行く機会があると、よく地下街にある沖縄物産ショップをのぞいてみることにしている。 先日はこんな駄菓子をみつけて買ってきた。いちゃがりがり。 パッケージにはイカが強調されているけど、なぜか「いかがりがり」ではなくて「いちゃがりがり」な…

知り合いが椎茸栽培セットを入手して、自家製椎茸を育てている、という話を聞いた。ちょっとイイナー、と思ってネットで調べてみると、意外と手ごろに、１セット約1000円くらいの値段で売っている。スーパーで買う椎茸は、安いときでだいたい6個で200円くら…

筍は、いつも面倒くさがって水煮の真空パックを買ってくるばかりだったのだが、シーズンで店先に山盛り売られているのを見て、生のを１本買ってきた。下ゆでは思ったより簡単。先端を切り落とし、皮に切れ目を入れて、ひとつかみのヌカと鷹の爪数本と一緒に…

元来揚げ物も肉の脂身もあまり得意でないのだが、東海林さだおの本を読んでいたら無性にロースかつが食べたくなった。サクっとして、端っこがちょっとカリカリしてて、齧ると脂身のくにっとした感じのするロースかつ。矢も盾もたまらなくなって、おなかペコ…

12月24日が誕生日という人がいるために、おおっぴらにはクリスマスを祝えないのである。一応我が家では24日は誕生日パーティーということでご馳走を作る。 今年の「誕生日ディナー」の構成は以下の通り。 ローストビーフ（買ってきて並べただけ） スモークサ…

いきつけの飲み屋で漬物ばかり注文したために、「お新香さん」というあだ名がついたことがあるほどの漬物好きなのである。特に好きなのは冬の白菜漬け。しかし、不精とい多忙というかのため、自分で漬けたことがなかった。 しかし今年は白菜が豊作であまりに…

魚屋に行ったら、セイコガニを安く売ってた。一杯あたり100円という超お買い得値段に抗えず、思わず一山購入。セイコガニというのはズワイガニの雌で、体は雄に比べてとても小さい。おなかにたくさん、赤い卵を抱えている。体の外に抱えているのが「外子」で…

週末、釣り好きの友人が、大漁だから食べに来いというので例によってご馳走になってきた。メジマグロの刺身に、本カツオとソウダカツオの刺身に、本カツオとソウダカツオのタタキに、塩焼きに、ヅケに、なめろうに、＜途中意識を失う＞、目覚めの握りずしに…

バウムクーヘンのマイブーム到来中。 日本に初めてバウムクーヘンを紹介したという老舗ユーハイムのバウムクーヘンを食べたのだが、きめ細かくしっとり、硬すぎず柔らかすぎずでコンビニで売ってるようなのとは一線を画す味。いままで気にしたことがなかった…

塊肉料理が好きなので、スーパーで豚バラブロック肉が安く売られていると、ほとんど必ず買ってしまう。角煮にしてもチャーシューにしてもいいし、面倒くさかったら塩豚にしておけばいつでも食べられるというのが魅力なのだ。 先日もいつものように、安い豚バ…

ラーメンに入っているチャーシューが結構好きである。最近身体のラインが出る薄手の服を着ていると「チャーシューっぽくなったね」と言われることもあるが、自分に似ているから好きなわけではない。いくら私でも、スライスされたチャーシューには似ていない。…

先日まで職場に来ていたデンマーク人の学生が、最後にみんなにデンマークの味をご馳走したいといって、パンを買ってきた。東京にある日本人経営のお店だけれど、本場デンマークで修行した職人さんが焼いており、本場の彼から見ても割と納得のお味だったので…

数日前に仕込んだ干し肉がいい感じになってきた。豚バラ肉に塩と五香粉をまぶして、本当は寒い冬にぶら下げて干して作るらしいのだが、今は夏なので冷蔵庫内で割り箸を簡易すのこ状に組んだ上に寝かせていたところ、ちょっと水分が抜けてしっかりとした感じ…

豚バラ肉の塊が安かったので大目に買ってきて、以前Dancyuに掲載されていた干し肉のレシピを試してみた。塊の豚バラ肉に塩と五香粉とコショウをすり込んで、干すのである。といっても本来は寒い時期に作るものらしく、梅雨時の日本では干しても乾くどころか…

以前、近所の中国人経営の中華料理屋に行った時に 「中国クズと野菜の炒め物」 というメニューがあって、目の悪い私は、つい 「中国野菜クズの炒め物」 と読んでしまって、なんだこりゃ、まかない料理か、と非常にびっくりしたことがあった。 好奇心で注文し…

サラダといえば何を思い浮かべるだろうか。まず生野菜。レタスやキュウリやトマトなどの生野菜が彩りよく皿に盛られているところを想像する。その上に、野菜以外の「具」が乗っている場合もある。茹でたジャガイモと野菜をマヨネーズで混ぜたポテトサラダや…

人を招いて家でご飯を食べることになったので、自分で作るのは初挑戦ではあったけれども手巻き寿司。 やっぱり具は種類がたくさんあったほうがいいよねー、ってことで、あれこれそろえてみた。脂の乗って美味しそうなめじまぐろのサクに、小ぶりのスルメイカ…

最近とみに紹興酒が好きである。最初は全部同じような味だと思って飲んでいたが、あちこちで飲んでいるうちに味に違いがあるのが分かるようになってきた。こってりとコクがあって甘みと旨みの濃いやつ、あっさりして辛口なやつ、つんつんとアルコールの刺激…

夕飯は、横浜中華街に赴き、夜だというのに飲茶。先日からどうも飲茶の話を読んだり聞いたりする機会が多くてどうしても食べたかったのだ。本来飲茶は朝ごはんや昼ごはんに大量のお茶とともにつまむものだけれども、紹興酒とともに夕飯に食べても十分美味し…

手っ取り早くお昼ごはんを食べられるところを探していたのだが、先日テレビで紹介していたのを思い出して「ペッパーランチ」に行ってみた。熱い鉄板の上に生の肉を乗せて持ってくるのを、自分の好みにジュージュー焼けるのが人気の秘密らしい。 ご飯と薄切り…

なんだか巨大なきゅうりがあるなー、と思ったら、「加賀きゅうり」というのだそうだ。太さは普通のきゅうりの３倍くらいでころんとしている。皮も厚くて、きゅうりというよりミニチュアの冬瓜のように見える。 佐藤浩一がビールの宣伝でかぶりついているので…

荷解きが一段落したのでお風呂で汗を流して、ビールを飲みに行った。 近くにあるデパートの中のビアホールなのだが、どうも随分前からスペイン料理キャンペーンをやっていて、気になっていたのである。ビアホールなのにスペイン料理という不思議さ。そして、…

昼ごはんは冷蔵庫の在庫整理のため、あまっていた厚揚げと野菜で「家常豆腐」。中国でよく食べられる家庭料理で家庭ごとにレシピがあるようなものらしいが、今回は酒と醤油と黒酢で味付けするウー・ウェン先生のレシピを採用。若干すっぱかった。レシピに忠…

食材消費週間なので、手打ちパスタ作成。以前岩手の小岩井農場で買ってきた美味しい中力粉を卵と塩で練ってコネコネしてパスタマシンで4mm幅のヌードルに成型。キノコとアンチョビを具にガーリックを効かせたオイルソースで炒めてみた。 手打ちパスタは久し…

多少復活したけどまだ胃の調子が悪い。 負担の少ないものを（というか喉を通りそうなものを）ということで昼食は中華粥。が、美味しくない。さらさらのスープに米粒と具が入っているという感じで、お粥になってない。たまに行く普通の街の中華屋さんで、他の…

スーパーでぷりぷりとした大きな砂肝を売っていたので１パック買ってきた。 下処理していないものだったので、硬い皮の部分をとって血抜きして下味を付け、ニラとたまねぎといっしょにピリから炒めにして。独特の歯ごたえが美味しい。 硬い皮の部分はいつも…