砂肝

スーパーでぷりぷりとした大きな砂肝を売っていたので１パック買ってきた。
下処理していないものだったので、硬い皮の部分をとって血抜きして下味を付け、ニラとたまねぎといっしょにピリから炒めにして。独特の歯ごたえが美味しい。
硬い皮の部分はいつも捨てていたが、細かく切ってニンニクを効かせて炒めるとなかなか良いお酒のおつまみになるということに気がついた。無駄がない。