暑い．．．。 家にこもって仕事をしていたのだが、我が家は相変わらずエアコン不使用キャンペーン絶賛実施中なので、ものすごく暑い。じっとしていれば汗ダラダラというほどではないが、じんわりと体の奥から汗がにじみ出てくるくらいには暑い。私は暑いと食…

新鮮なヒコイワシを安く売ってたので、たくさん買い込んできてアンチョビを仕込むことにした。 今回の仕込みは、ヒコイワシ、約1kgに、塩150g。（15％） ヒコイワシ1kgで300円。1kgもあってもフィレにするとだいぶ目減りしてしまうが、それでも出来上がった…

新兵器（クープナイフ）を導入したのでクープパンを焼きまくるぞーと宣言して早１ヶ月超。結局それ以降、一度も切れ込みの入ったパンを作ってない。（←道具を買っただけで安心してしまうタイプ）で、久しぶりに作ってみた。 いつものフランスパンの生地で、…