例によってクリスマスっぽい食事をつくったので記録のために。前菜その１は柿の生ハム巻き。生ハムメロンが有名だけど柿も美味しいと聞いてたので試してみた。決して、メロンを買うのをケチったわけではありませぬ・・・たぶん。 前菜その２はカナッペ。チー…

先週は仕事で神戸へ。昼間はごく真面目にしごとをこなし、夜は特に用事がなくて、一人で三宮の街を探索した。 二泊の出張のうち一日目はごく普通の居酒屋で食べたのだが、二日目はなんだかジャンクなものが食べたくなって、お好み焼きのお店へ行ってみた。席…

昨日、レバーパテを作った話をつぶやいていたら、「マーマレードと一緒に、お燗した日本酒と一緒に食べると美味しい」という話を友人が教えてくれた。なにをって、レバーパテである。えー、レバーパテとマーマレード！？と思ったけど、折角なので試してみる…

文化の日の祝日を控えて、近場の山に登山する計画を立てて前日の夕方からわくわくしていた。だというのに、「大学生５人が、ハイキングコースになっているようなお手軽な山で遭難してやっと救出された」というニュースのあとに、「日本列島上空に寒気が入り…

熊本ラーメンを東京に広めた草分けの「桂花」が、経営が苦しくなって民事再生法申請したとのニュース。なつかしい。昔つとめていた職場の近くに桂花があって、こってりがっつりしたラーメンが食べたくなると、よく行ってた。 私は１０年くらい前に豚の角煮に…

今年の後期のNHK朝ドラの「てっぱん」は、舞台が大阪なためか、やたらと食べ物ネタが多くてそそられる。そもそも「てっぱん」というのもお好み焼きの鉄板が第一義で、オープニングから美味しそうなてろてろしたソースのかかったお好み焼きが出てくるし、朝か…

最近わが家で流行っている簡単料理がある。その名も、たぬき豆腐。 もとは「吉田類の酒場放浪記」で紹介したお店のメニューだったのだが、基本的には冷や奴に揚げ玉とネギを載せて出汁をかけるだけ。冷やしたぬき蕎麦をイメージしたキュウリワカメなどの具材…

最近すっかり夏めいてきて、八百屋には初夏の味覚が沢山並びだしている。あいかわらずばたばたと忙しくてやる気がでなかったのだが、今日は意を決して保存食関係をいろいろ仕込んでみた。まずは山椒の実。一番大きなパックを買ってきて、同居人とかーちゃん…

一説によると、5月8日はゴーヤーの日、5月9日は号泣の日、なんだそうである。それはともかく世間一般的には5月の第２日曜日は母の日ということで、我が家でも毎年それなりに祝っている。わたし：「今年のプレゼントはどうしますかね？」 同居人：「シンプル…

千葉に草野球の合宿に行っていた同居人から、お土産に岩牡蠣を貰った。 千葉の銚子や飯岡のあたりは実は岩牡蠣の産地で、地元の人が行くような魚屋さんに行くと安く買えるのだそうだ。 殻が大きくて剥くのに苦労したが、みっちりと身が詰まっていて美味しい…

（まだ先日の姫路旅行の続きを書いています）姫路→神戸、と移動した旅の最終目的地は大阪。心斎橋のあたりをうろうろしたあと、飲み屋をもとめて難波へ。 目当てのお店（新川にしや）は満席でまったく入れず。予約が必須のもよう。 仕方ないのでなんばの駅前…

元町駅北側には、美味しい中国料理屋さんが軒を連ねているらしい。 その中の１軒へ。小さなお店だけど、すてきなステンドグラスがなんとなく神戸らしい。 このお店は牡蠣のいためたのが美味しいという噂だったのだが、残念ながらすでに牡蠣はシーズンを過ぎ…

姫路城をみた翌日は、姫路から電車で神戸へ移動。 とくにあてもなかったので、とりあえずポートライナーにのってポートアイランドの南の方にある「花鳥園」へ。 珍しい鳥と花を集めたテーマパークで、地味だけどとても楽しい。こんな珍しい鳥とか 巨大化した…

夕飯は、姫路一の繁華街という魚町・塩町エリアにある、穴子しゃぶしゃぶが名物というお店へ。カウンターと、４人がけのテーブルが２つだけのこじんまりしたお店だった。 先客はおらず若干不安になったが、出てきた突き出しが青菜と空豆、湯葉なんかを上品な…

先週末の三連休に姫路に行ってきた。というのも世界遺産にもなってる姫路城が今年春から大規模な改修工事に突入してしまい、一度始まると５年くらいは全体のお姿を拝めなくなるそうなのだ。見られるうちに、ということで、現在忙しくて首も回らないくらいな…

魚屋に行ったら珍しく大きなアナゴが売られていたので、料理の仕方もよくわからないのに、とりあえず一枚買って帰ってきた。 広げてみると、全長６０cm、開いた幅も１０cm以上はあろうかという大アナゴ。Webで料理の仕方を調べてみると、皮が硬いので蒸した…

ちょっとつぶやいてみる。 仕事が終わってから飲もうと思って Medianocheという安いワインを買ってきたのだが、２４時以降に電話会議があるのをすっかり失念していて、すべて終わったら本当に真夜中だった。悔しいから、飲む。（注：Medianocheとは、スペイ…

数日前に、NHKハイビジョンでやってた番組が面白かった。中国は西安近郊の藍田では、勺勺客と呼ばれる料理人たちがいる。４〜５人の料理人のグループで、村の宴会などにでかけていって、急ごしらえの台所で数百人分の料理を手際よく作ってしまう。大した設備…

さて。アトピーが悪化してきたので、またしても日々のご飯をできるだけ菜食にしようとしている今日この頃である。（アトピーが悪化しかけているときには、動物性タンパク質の摂取を制限するという、昨年以来の経験的法則のため）ところが、普段まったくとい…

"fairwell" というシンプルなタイトルのメールが来た。なんじゃ、fairwell って。お別れの意味なら farewell だよね、と思って開いてみると、それはアメリカ在住時代にお世話になった、台湾人元上司からのメールだった。仕事を辞めたらしい。理由を要約する…

毎年この時期になると、一斗樽の樽酒を空けるためだけに友人たちで集って、一夜がかりで酒盛りをするという恒例のイベントがあるのだ。今年も無事に開催。お酒は天穏無濾過純米。我が家でも気に入って何回か購入しているのだが、お燗がおいしいお酒だ。樽酒…

ここ数年は自宅で消費するアンチョビはすべて自作なのだが、作り方にもいろいろ流派があるらしい。我が家で従来やっていたのはシコイワシを丸ごと塩漬けにして３ヶ月熟成させ、その後で頭内蔵骨をとってフィレにして、オリーブオイルにつけ込む方法。しかし…

精進料理気分を高めるために、本を買ってみた。家庭で楽しむ韓国精進レシピ作者: チョン・テキョン(鄭泰慶)出版社/メーカー: 河出書房新社発売日: 2005/03/15メディア: 単行本購入: 2人 クリック: 8回この商品を含むブログ (4件) を見るナムルとかジョンとか…

珍しい調味料とか保存食とかが好きなため、我が家にはたくさん瓶詰めがある。以前引っ越しのときには、たっぷり段ボール３箱ぶんの調味料を荷造りするはめになり、辟易したのだった。 こちらの日記をみて、我が家にある辛み系調味料を調べてみた。 鷹の爪１…

またこのカテゴリを使うことになるとは。。。両腕の内側にでてきた発疹はすっかり定着し、寝てる間にかきむしったこともあり、一部は苔癬化しつつある。いまのことろリンパ液が滲み出るといった感じではないけれど、面積×皮膚の状態→あトピーの症状の度合い…

すっかり良くなって忘れかけていたのだが、昨今の生活の乱れによってまたアトピー再発の模様。 先日のマラソンの後に調子に乗って串焼きを沢山食べたのがいけなかったのか、その数日後のカキフライが原因か。いや、最近仕事の締切が重なってストレス満載なの…

スーパーに行ったら鮮度の良さそうなシコイワシが安くなっていたので、沢山買ってきてアンチョビの仕込み。 いつも頭も内臓も取らずにそのままで漬け込むのだが、今回は1/3ほどの量はコリスケさん方式を採用。これは、あらかじめ頭と内臓を取ってしまい、胴…

遅ればせながら、 あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。新年早々昨年の話で恐縮ですが、2009年12月にも例年のごとく、那覇マラソンに参加し、昨年より3分早いという微妙なタイムで無事に完走しました。それはともかく、今回の旅の…