秋になり、戻り鰹が店頭から姿を消して、今はすっかり鮭の季節である。この季節になると生筋子が安く売られているので、今年もさっそく一腹買って来て仕込んでみた。まず60度くらいの熱めのぬるま湯に塩をたっぷり溶かし、筋子を１〜２分漬けてあたためる。…

鮒鮨 昨日の日記は川魚シリーズでまとめようと思ったのに、大切なことを書くのを忘れていた。 鮒鮨（ふなずし）である。発酵食品である鮒鮨は臭いがきつくてかなり酸っぱく、好き嫌いの分かれる味。私は今のところ好きでも嫌いでもないが、好きになりたいと…

気が付けばなんともう9月も後半ではないか。おかしい。ついこの間まで８月だったのに。 前回Blogを書いてから何にも書くことがなかったかというとそういうわけではなく、結構遊びに行ったりして楽しかったのだが、なーんか書く暇がなかったのだな。とりあえ…