秋になり、戻り鰹が店頭から姿を消して、今はすっかり鮭の季節である。この季節になると生筋子が安く売られているので、今年もさっそく一腹買って来て仕込んでみた。まず60度くらいの熱めのぬるま湯に塩をたっぷり溶かし、筋子を１〜２分漬けてあたためる。…
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