干し肉

豚バラ肉の塊が安かったので大目に買ってきて、以前Dancyuに掲載されていた干し肉のレシピを試してみた。塊の豚バラ肉に塩と五香粉とコショウをすり込んで、干すのである。といっても本来は寒い時期に作るものらしく、梅雨時の日本では干しても乾くどころか逆に水分量が多くなって腐りそうなので、冷蔵庫内で乾燥することにした。美味しくできるといいなあ。