アイアーシュッケ

ドレスデンの名物料理と言われているものが二つある。前回の日記に書いたザウアーブラーテンと、イモのスープである。
名物菓子と呼ばれているものには、アイアーシュッケがある。アイアーシュッケ (Eierschecke) というのはドイツ語で卵 (eier) のまだらの (schecke) という意味で、焼いた菓子の表面がまだらになるからそう呼ばれているらしい。ドイツ語版のWikipediaにもエントリがあり、ザクセンのお菓子というので間違いないようだ。

リサーチの結果、標準的なものは卵の入った層、凝乳（quark, クァルク)、スポンジケーキの三層になっているらしい。今回3軒の店でアイアーシュッケを食べ比べてみた。

まず、泊まったホテルの近くにあった、ワールドトレードセンター内ベーカリー Laube のもの。これは3層というよりは2層になっていて、固めの生地の上にカスタードクリーム様のものを敷き詰めて焼いた、という感じ。フルーツの缶詰がちょっと入っていて、さっぱりと食べられる。余談だがベーカリーでは大きな鉄板で焼いた素朴なケーキを同じサイズに四角く切ったのを沢山売っていて、どれも美味しそうだった。5x6cmくらいのサイズで、1個0.5ユーロ。お値段も素朴だ。

2軒目は、Altmarkt Galerie という中心地の大きなショッピングセンターの西側の出口のすぐ脇にあるベーカリーのもの。計測したところ、半径17cm、厚みもある食べ応えたっぷりのケーキだった。これは伝統的な3層構造。かなりスポンジ感のあるふわふわのものだった。

3軒目はマイセンの町の菓子屋で購入したもの。これも三層構造だが、薄くて小ぶり。凝乳少なめ。上にざらめ糖を散らしてあるが、全体的には甘さがさっぱりしている。陶磁器で有名なマイセンはザクセンの古都で、このお店 Schreiber も創業1867年というから立派な老舗だ。0.8ユーロとこれも素朴なお値段。

日頃甘いもの嫌いを標榜しているのだが、このアイアーシュッケはクリームもチョコも使ってないし、甘さがさっぱりしているので余裕で食べられた。というか、結構美味しく頂いた。バウムクーヘンも美味しいと思うし、ドイツ菓子の素朴な味は私的には結構いけるようだ。それにしても、1週間でケーキ3個、しかも同じ種類のケーキ3個というのは新記録かも。