先日の温泉旅行で買ってきた虎豆。豆の粒のそれぞれが、半分白、半分が黄褐色と茶色のまだら模様で美しい。見た目だけじゃなくて、甘煮用としても評価の高い豆らしい。
例によって玄米と一緒に水に漬け込んでおいて、一緒に炊いてみた。
水が少なめだったらしくてちょっと固めの炊き上がりになってしまった。でも味は美味しい。
加熱すると模様が消えるらしいという噂も教えていただいたのだが、ちょっと鮮明さは失われたものの、一応模様も残った。加熱の具合や調味料の使い方によっては、模様が判別できなくなる場合があるのかもしれない。
