パセリの炒め物

いつも行く八百屋でパセリを一束買ったら、業務用かと思うくらいの大きな束だった。クリスマス料理の飾りに使っても、とても使い切れない。冷凍しておくにしても、量に限度がある。こんなにどーすんのよー、と思ったが、パッケージを見ると「炒め物にも！」と書いてあったので、試しに炒めてみた。

オリーブオイルでガーリックを熱して、味付けにアンチョビを入れた、キノコとパセリの炒め物。
炒めたパセリは思ったほど苦くなくて、ワインに合うおつまみになった。緑が濃くてなんとなく体によさそう。