臭い豚肉

塊肉料理が好きなので、スーパーで豚バラブロック肉が安く売られていると、ほとんど必ず買ってしまう。角煮にしてもチャーシューにしてもいいし、面倒くさかったら塩豚にしておけばいつでも食べられるというのが魅力なのだ。
先日もいつものように、安い豚バラを買ってきて、回鍋肉にしようと思って下茹でしていたのだが、なんだかヘンな臭いがする。気のせいかと思って無視し、下茹でした豚バラをスライスして炒めようとしたのだが、包丁を入れた途端に湧き上がる異臭．．．。腐敗臭ではなく、なんだか薬臭いようなへんな臭い。
臭いを消そうと思ってニンニクや生姜を効かせて炒めてみたが、異質な薬臭さが気になって食べられず、やむなく半分以上捨てた。すごくショック。ひょっとして病気の豚だったか、病気で投薬された臭いが残ってしまっていた病み上がりの豚だったのかもしれない。あらためて、何を食べさせられているのかよくわからない食料の流通システムの怖さを感じた。鮮度なら肉を見てもある程度分かるけど、薬臭い肉の見分け方なんてわからないし．．．

バウムクーヘン

バウムクーヘンのマイブーム到来中。
日本に初めてバウムクーヘンを紹介したという老舗ユーハイムのバウムクーヘンを食べたのだが、きめ細かくしっとり、硬すぎず柔らかすぎずでコンビニで売ってるようなのとは一線を画す味。いままで気にしたことがなかったのだが、結構メーカーによって味が違い、個性があるみたい。気になっていろいろ調べてみた。

• All Aboutのガイドは分かりやすい。
• そしてこんなサイトまである。
• また、長野ではバウムクーヘンの天日干しが最盛期らしい。