どこぞで見つけたレシピで酔鶏(酔っ払い鶏)という料理を作ってみた。茹でた鶏もも肉に塩をまぶして、スープ(茹で汁)と紹興酒と花椒を混ぜたタレに漬け込んでおくだけ、というとても簡単な料理だ。ただし茹でかたにちょっとコツがある。 1) まず軽く茹で…
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