今年も上海蟹ディナー（神保町新世界菜館）

飽きもせず、今年もやってきました上海蟹の季節。
例年のごとくお店を検討した結果、今回上海蟹初体験で都内在住者がいるということで、都内の定番中の定番、神保町の新世界菜館に行くことにした。1万円の上海蟹コースもあるけど、ここはアラカルトで。

前菜は８品ほどのなかから選んで盛り合わせてもらった。写真は、「天然鮎の甘炊き」「こりこり花くらげ」「蒸し鶏」の３品の盛り合わせ。

生の上海蟹を紹興酒のタレに漬け込んだ酔蟹。お酒のお供。

最初に、生きた蟹を見せてくれる。４人だったので、オスメスを2匹ずつ。各自の名札を付ける。

蒸しあがり、綺麗に分解された姿。左半分がオス、右半分がメス。甲羅まで綺麗に半分に切ってくれた。この分解作業のために、上海蟹のシーズンには多くのスタッフが必要なのだとか。
例年より早く訪れたためか、オスのミソはまだ成熟が足りない感じだった。

上海蟹味噌とふかひれの煮込み。小さな土の器に、１人前ずつ供される。

あとは

よく食べました。

今日のお店：