かすべ

スーパーで不思議な物体発見。ためしに買ってきてみた。
エイのヒレは干したものしか食べたことがなかったのだが、生のものを煮付けるのが北海道や東北あたりではポピュラーらしい。Webで調べたレシピ通りに、一口大に切った生かすべに、生姜少々、出汁１カップ、醤油大匙２、砂糖大匙１、みりん少々で10分ほど煮込み、火を止めて鍋の中で５分ほど休ませてみた。
暖かいところを食べたけど、煮魚のエンガワを巨大にしたようなホロホロと柔らかい身に、ナンコツのこりこりした食感が面白い。
余ったら冷やすと煮凝りになって二度楽しめるらしいが、ぺロリと食べてしまった。