母に電話して、白菜漬けのコツを聞いてみた。 白菜は切ってから半日くらい干す。 （これはやった） 塩をして下漬けする。（←今ここ） 水が上がってきたら、この水を一旦捨て、塩少々と輪切りにした唐辛子を入れて漬け直す。漬けるに従ってだんだん塩辛くなる…